Описание
Программа «Обучение „Сушильщик растений“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, владеющих современными методами и технологиями сушки растительного сырья, обеспечивающих сохранение его качественных характеристик и соответствие отраслевым стандартам.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с биохимическими и физическими процессами, происходящими в растительном сырье при сушке.
2. Сформировать системные знания о видах, режимах и оборудовании для сушки растений.
3. Обучить выбору оптимальных параметров сушки в зависимости от типа сырья и целевого назначения продукции.
4. Отработать практические навыки работы с сушильным оборудованием и контроля качества.
5. Изучить требования охраны труда, пожарной безопасности и санитарных норм при работе с растительным сырьем.
6. Сформировать навыки документирования процесса сушки и ведения производственной отчетности.
Знания, которые получит обучающийся
— биохимические и морфологические особенности различных видов растительного сырья (лекарственные травы, овощи, фрукты, зерновые и др.);
— физико-химические процессы, происходящие при сушке (испарение влаги, изменение структуры, ферментативные реакции);
— виды сушки (естественная, конвективная, инфракрасная, вакуумная, сублимационная и др.) и их особенности;
— оборудование для сушки: принципы работы, технические характеристики, области применения;
— оптимальные параметры сушки (температура, влажность, скорость воздушного потока, продолжительность) для разных типов сырья;
— методы контроля качества сырья до, в процессе и после сушки (влага, цвет, аромат, целостность, микробиологическая чистота);
— нормативные документы, ГОСТы, ТУ, регламентирующие процесс сушки и качество готовой продукции;
— требования охраны труда, пожарной безопасности и санитарно-гигиенические нормы на производстве;
— основы организации производственного процесса и ведения документации.