Описание
Программа обучения «Оператор линии производства маргарина»
Цель программы
Подготовить квалифицированных операторов линии производства маргарина, обладающих теоретическими знаниями и практическими навыками, необходимыми для безопасного, эффективного и качественного ведения технологического процесса в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями производства.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с основами технологии производства маргарина и смежных продуктов.
2. Сформировать понимание устройства, принципов работы и правил эксплуатации оборудования линии.
3. Обучить контролю параметров технологического процесса и качеству сырья/готовой продукции.
4. Отработать действия по настройке, пуску, ведению и остановке линии.
5. Изучить требования охраны труда, промышленной и пищевой безопасности, санитарные нормы.
6. Развить навыки выявления и устранения типовых неисправностей оборудования.
7. Сформировать умение вести производственную документацию.
Знания, которые получит обучающийся
— Основы технологии производства маргарина: этапы процесса, рецептуры, роль ингредиентов.
— Устройство и принцип работы основного и вспомогательного оборудования линии (эмульгаторы, охладители, кристаллизаторы, фасовочные машины и др.).
— Нормативная документация: ГОСТы, ТУ, технологические инструкции, регламенты.
— Показатели качества сырья (растительные масла, эмульгаторы, красители, ароматизаторы и пр.) и готовой продукции.
— Методы контроля параметров процесса (температура, давление, скорость потока, дисперсность эмульсии и т. п.).
— Требования охраны труда и промышленной безопасности при работе с оборудованием и пищевыми продуктами.
— Санитарно-гигиенические нормы и правила пищевой безопасности (в т. ч. принципы HACCP).
— Порядок ведения производственной и отчетной документации.
— Типовые неисправности оборудования и способы их устранения.
— Экологические требования к отходам производства и водопользованию.