Описание
Программа «Обучение „Дозировщик пищевой продукции“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных дозировщиков пищевой продукции, способных качественно и безопасно выполнять дозирование сырья и полуфабрикатов в пищевой промышленности в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями технологического процесса.
Задачи программы
1. Ознакомить слушателей с основами пищевой технологии и ролью дозировщика в производственном цикле.
2. Сформировать системные знания о видах, свойствах и нормах расхода пищевого сырья и упаковочных материалов.
3. Обучить работе с дозировочным оборудованием (весами, дозаторами, фасовочными машинами и т. п.), включая настройку, калибровку и мелкий ремонт.
4. Отработать приемы точного дозирования и фасовки продукции в соответствии с рецептурами и техническими условиями.
5. Изучить требования охраны труда, промышленной и пищевой безопасности, санитарные нормы на пищевом производстве.
6. Сформировать навыки контроля качества дозирования и ведения учетной документации.
7. Обеспечить приобретение практического опыта на производственной практике.
Знания, которые получит слушатель
— Основы пищевой технологии и специфика дозирования в разных сегментах пищевой промышленности (кондитерское, мясное, молочное и др. производства).
— Виды, свойства и нормы расхода пищевого сырья, добавок и упаковочных материалов.
— Устройство, принципы работы и правила эксплуатации дозировочного и фасовочного оборудования.
— Рецептуры, технические условия (ТУ), стандарты (ГОСТ, ТР ТС и др.) на дозирование и фасовку продукции.
— Методы контроля точности дозирования и качества продукции.
— Требования охраны труда, пожарной безопасности и промышленной санитарии на пищевом производстве.
— Санитарные нормы и правила (СанПиН, ХАССП) для работы с пищевой продукцией.
— Порядок ведения учетной и отчетной документации (накладные, журналы учета, акты).
— Алгоритмы действий при нештатных ситуациях (сбои оборудования, отклонения по качеству и т. п.).